Zutaten:

• 450 g Mehl (glatt)
• 300 g Butter (zimmerwarm)
• 150 g Staubzucker
• 1 Stk. Eidotter
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 EL Rum
• 1 Prise Salz
• Ribiselmarmelade (Rote Johannisbeermarmelade)

Zubereitung:
Für die Linzer Augen Mehl, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den fertigen Teig zwei Stunden rasten lassen.

Das Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken. Runde Kekse ausstechen, in die Hälfte der Scheiben drei kleine Löcher stechen.

Die Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten backen lassen.

Die Ribiselmarmelade mit dem Rum verrühren. Die vollen Keksscheiben mit Ribiselmarmelade bestreichen. Die gelochten Scheiben für die Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen und auf die vollen Keksscheiben kleben.

Zutaten:

• 140 g Butter
• 350 g glattes Mehl
• 70 g geriebene Nüsse
• 110 g Staubzucker
• 1 Ei
• 1 Löffel Kakao
• Zitronenschale und Zitronensaft
• Nelkenpulver
• Zimtpulver

Zubereitung:
Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, danach die kalte Butter sorgfältig einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der fertige Teig wird dann in Metallbackförmchen gedrückt und bei ca. 170° für ca. 25 Minuten gebacken. Alternativ kann der Teig auch ausgerollt und in verschiedenen Formen ausgestochen werden, allerdings variiert dann die Backzeit.

Danach mit Staubzucker weiß einstäuben.

Zutaten:

• 210 g Butter
• 280 g Mehl
• 55 g fein geriebene Walnüsse
• 55 g fein geriebene Haselnüsse
• 120 g Zucker
• 2 Eidotter

Zum Wälzen:
Staubzucker
Vanillezucker

Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten. Kühl stellen und einige Stunden rasten lassen. Kipferl formen und bei 175° ca. 10 Minuten hell backen. Die Kipferl nach dem Backen noch warm in einer Staubzucker-Vanillezuckermischung wälzen.

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 4 EL Kakao
• 3 g Backpulver (optional)
• 1 Prise Salz
• nach Belieben Marmelade

Zubereitung:
Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Mit Hilfe der Küchenmaschine oder dem Handmixer Butter, Ei und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und mit den restlichen Zutaten einrühren. Den Teig in einen Spitzbeutel füllen und Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Auf der mittleren Schiene bis zu 20 Minuten backen lassen. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen jeweils ein Plätzchen mit Marmelade bestreichen und ein zweites daraufsetzen. Nach Geschmack mit geschmolzener Schokolade verzieren oder tunken.

Zutaten:

• 2 Stk Eiweiß
• 420 g Mandeln (gemahlen)
• 310 g Puderzucker
• 20 g Zimt
• 1 Schuss Zitronensaft

Zutaten für die Glasur:

• 1 Stk Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:
Das Eiweiß sehr, sehr steif schlagen und den Puderzucker dazurieseln lassen. Den Zitronensaft zufügen und weiter 8-10 Min. steif schlagen.

Nun die geriebenen Mandeln und Zimt unter die Eischneemasse mengen und für 2 Std. zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Für die Glasur das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrühren. Die Sterne mit der Glasur bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160° für ca. 10 Min. backen.

Zutaten Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Sackerl Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter

Zutaten Füllung:

• 250 g geschälte, gemahlene Mandel
• 100 g Zucker
• geriebene Schale einer Orange
• Saft von 1 - 2 Orangen

Zutaten Orangenglasur:

• 250 g Staubzucker (Puderzucker)
• frisch gepresster Orangensaft nach Bedarf
• geriebene Schale einer Orange

Zubereitung:
Für die Fülle mischen Sie Mandeln, Zucker und die abgeriebene Schale mit so viel Saft wie benötigt, um eine streichfähige Masse zu erhalten.

Teig:
Das Mehl sieben und mit Backpulver mischen. In die Mitte des Mehles Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei geben. Das Ei mit einem kleinen Teil des Mehls einrühren, dann die kalte Butter dazu geben und mit allen anderen Zutaten verkneten. Die besondere Knettechnik ist es, die Butter zuerst fein zu verbröseln und dann rasch zu einem glatten Teig zu kneten. (Mürbteig)
Den Teig in den Kühlschrank für etwa eine Stunde.
Dann den Teig teilen und zwei Teigblätter ausrollen. Das erste Teigblatt auf ein Backblech oder in eine viereckige Form geben. Dann die Fülle aufstreichen und mit dem zweiten Teigblatt abdecken.

Die Backzeit beträgt etwa 10 Minuten bei 170 bis 180 Grad.

Orangenglasur:
Man löst den Staub(Puder)zucker mit so viel Orangensaft wie benötigt, um eine dichte und glatte Glasur zu erhalten und gibt die geriebene Schale dazu. Die Glasur wird auf die noch warmen Schnitten verteilt. Nach dem Trocknen der Glasur werden Streifen geschnitten.